SUSPIRO A LA LIMEÑA

INGREDIENTES



• 2latas de leche condensada

• 2latas de leche evaporada

• 8yemas

• 1 tz.oporto

• 1 1/2 tz.azúcar

• 6claras

• 2 cdta.canela en polvo

PREPARACION

 

• Vierta la leche condensada y la leche evaporada en una olla de fondo grueso. Lleve a fuego bajo sin dejar de mover con una cuchara de madera. Cocine durante una hora, aproximadamente, hasta que pueda ver el fondo de la olla. Cuide de mover adecuadamente para que no se queme. Retire del fuego y agregue inmediatamente las yemas batidas, en forma de hilo. Remueva enérgicamente. Deje enfriar y vierta el manjar en dulceras.

• Para el merengue, mezcle en una olla pequeña el oporto con el azúcar y lleve a fuego bajo hasta que se disuelva. Suba a fuego medio y deje hervir, sin mover, hasta formar un almíbar espeso. Bata las claras con batidora eléctrica y, cuando se formen picos, agregue el almíbar caliente en forma de hilo continuo, sin apagar la batidora. Debe obtener un merengue firme. Llene una manga con merengue y decore las dulceras. Esparza canela molida.

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CARLOTA DE LIMON

La carlota es un postre de origen francés que ha adoptado múltiples formas de elaboración, así como distintos sabores, como de manzana o de fresa. Sin embargo, todas ellas se forman a base de capas alternadas de crema y pequeños bizcochos, u otro tipo de producto de repostería sólido. 

INGREDIENTES

• 8 Unidades de Limón medianos
•   1 Lata de Leche evaporada(381ml)
•  ½ Lata de Leche condensada
•   1 Lata de Media crema
•  2 Paquetes de Galletas María
• 2 Cucharaditas de Canela en polvo

PREPARACION

• Para elaborar esta carlota necesitarás exprimir los ocho limones para extraer su jugo. Hecho esto, vierte en el mismo recipiente donde tienes el zumo de limón la leche evaporada, la leche condensada, la media crema y mézclalo bien. Si dispones de licuadora te aconsejamos que la utilices, si no tienes puedes utilizar una cuchara o espátula

• Deberás remover hasta que la mezcla se torne una crema espesa. Luego, deberás elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello, coge un molde refractario, coloca la primera capa de galletas maría y vierte sobre ellas un poco de masa. Después, incorpora una segunda capa de galletas sobre la crema y, de nuevo, vuelve a verter un poco de mezcla, y así hasta finalizarla. Lo ideal es que la última capa esté compuesta por la mezcla de leches y jugo de limón.
• Cuando tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el congelador durante 30 minutos como mínimo para que cuaje. Este es un postre que se sirve bien frío, por lo que puedes reservarla en el congelador hasta el momento de comerla.
• Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a modo de decoración. Para presentarla, te aconsejamos que cortes pequeñas tartas individuales con la ayuda de un molde y coloques la cáscara de uno de los limones en forma de rosa.

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ALFAJORES

Los alfajores son un dulce típico de los países de América Latina y se caracteriza por obtener una forma redondeada y estar relleno de crema dulce. En España, se conoce como alfajor a todos aquellos dulces típicos de la Navidad, tales como polvorones, turrón o mazapán.

INGREDIENTES

•        250 Gramos de margarina

•    150 Gramos de Azúcar
•    3 Unidades de yemas de huevo
•    200 Gramos de Harina 0000

•    300 Gramos de maicena

•    2 Cucharaditas de Polvo de hornear

•    1 Unidad de Limón
•    1 Puñado de Coco rallado
•   400 Gramos de dulce de leche

 

PREPARACIÓN

•  Para empezar con la preparación de los alfajores, coge un recipiente y mezcla la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave. Para ello, la margarina debe estar a temperatura ambiente.
• Ahora, añade una a una las yemas de huevo e intégralas en la masa de alfajores. Luego, ralla el limón e incorpora esta ralladura y sigue batiendo, si lo deseas puedes sustituir este ingrediente por esencia de vainilla. Llegados a este punto, precalienta el horno a 180ºC.
• Para seguir con la preparación de la masa, añade ahora la harina previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear. Puedes tamizarlo todo junto sin problemas, lo importante es que no te saltes este paso para obtener una mezcla mucho más lisa y suave.
• Verás que conforme integras la harina deberás empezar a amasar con las manos, hazlo hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos. Luego, extiéndela con un rodillo dejando un grosor de 0.5cm. Corta círculos medianos, de unos tres o cuatro centímetros de diámetro, y colócalos sobre la bandeja de horno previamente enharinada.
• Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que los círculos estén ligeramente dorados. Es importante que no las dores en exceso porque entonces quedarán crujientes y no blandas.
•  Cuando estén listas, retíralos del horno y deja que se enfríen. Luego, coge uno de los círculos, unta dulce de leche, crema pastelera, chocolate o la cobertura que más te guste, y coloca otro círculo encima. Te animamos a que consultes nuestras recetas para preparar tú mismo el relleno.

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Alfajores from Ireneth

CUPCAKES

Para los principiantes ahora les traigo la receta básica, y la decoración que es opcional, es muy fácil, y muy deliciosa, los cupcakes son los mas preparados entre los postres por su diversidad de cubiertas, rellenos, sabores, y ademas que quedan muy lindos al decorarse, con un simple toque de azúcar glasé, que es lo mas fácil y rápido que puedes hacer al decorar.

Ingredientes

• 1/4 de kilo de harina

• 120 gramos Mantequilla

• 2 huevos frescos

• 125 ml Leche

• 230 gramos Azúcar

• 1 poquito Esencia de vainilla

• 2 cucharaditas Levadura

Preparación

1. Encendemos el horno y lo pre calentamos a 190 grados
2. En un bol, batimos la mantequilla y el azucar hasta que la mezcla sea cremosa.
3. Agregamos ahora los huevos y mezclamos.
4. Ahora la vainilla, la mitad de la harina, y la levadura, y batimos bien.
5. Después incorporamos la mitad de la leche y de nuevo batimos.
6. Y el resto de la leche y la harina, continuamos mezclando, hasta que este cremosa la mezcla.
7. Ahora vertemos la mezcla en unos capacillos de cupcakes, y los dejamos en el horno unos 20-25 minutos
8. Introduce un palillo y si sale limpio estarán listos
9. Decorado: Solo agrega azúcar glasé
10. Aplica Frosting de mantequilla
    
    
     
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
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